26 TRUCCHI E SUGGERIMENTI IN CUCINA

Riso per sushi in una pentola a cottura lenta: delizioso, veloce e facile!

Il riso è un cereale che contiene molti nutrienti utili, è stato conosciuto dall'uomo fin dalla culla stessa della nascita della civiltà. In ogni caso, durante gli scavi archeologici, si trovano spesso piatti con i suoi resti, risalenti al 6-7 mila anni a.C. L'Asia è diventato il continente in cui ha avuto origine, quindi non sorprende che nel tempo questo cereale sia entrato a far parte della cultura di paesi come Cina, Corea e Giappone.

Riso per sushi in una pentola a cottura lenta: delizioso, veloce e facile!

Ha trovato il suo posto non solo nella dieta, ma è anche diventato parte delle leggende e delle credenze nazionali. Nella patria della sua origine, sanno molti modi per preparare questo prodotto. La ricetta dipende dal piatto per il quale viene preparata. Il più popolare è, ovviamente, il sushi.

I giapponesi moderni non possono immaginare il sushi senza riso, eppure all'inizio dell'emergere di questo piatto nazionale, non conteneva un ingrediente del genere. Il sushi era preparato esclusivamente con pesce e alghe e i cereali erano usati solo come conservante.

Affinché il sushi risulti delizioso, l'importante non è solo tagliare correttamente il pesce, ma anche cuocere la semola di riso. Oggi impareremo come cucinare il riso per sushi in una pentola a cottura lenta.

Contenuto dell'articolo

Scegliere il giusto riso per sushi

Per ottenere un riso gustoso e non troppo friabile in una pentola a cottura lenta, è necessario scegliere il giusto tipo di cereale. Deve avere una viscosità sufficiente per formare sushi o involtini. Per fare questo scegliamo cereali con chicchi tondi, a grana fine, bianchi, opachi. Tale riso si attaccherà durante la cottura e assorbirà bene l'acqua.

Scegli un riso che contiene molto amido, che si trasformerà in una pasta cremosa una volta cotto. Ora molte aziende manifatturiere producono riso per sushi con un'etichettatura speciale. Nella scelta, prestare attenzione alla data di confezionamento, ovviamente, se si acquistano cereali preconfezionati. Più è fresco, meglio è. Gli esperti ritengono che per il sushi sia meglio prendere i cereali da un nuovo raccolto, quindi i chicchi saranno più aromatici e succosi. Da ciò che offrono i nostri negozi, puoi scegliere la varietà Krasnodar e arborio.

Segreti di cucina

La cucina può essere convenzionalmente suddivisa in più fasi:

  • flush;
  • cucina;
  • rifornimento.

La prima fase è il flush. I giapponesi credono che il riso debba essere lavato in almeno sette acque. Questo viene fatto per lavare via tutte le bucce dai cereali, così come la polvere e lo sporco che potrebbero penetrarvi durante lo stoccaggio etrasporto. L'amido in eccesso fuoriesce insieme all'acqua, che ha impedito ai chicchi di attaccarsi tra loro. Il cereale viene lavato fino a quando l'acqua è completamente limpida e priva di piccoli litigi.

Usa acqua corrente fredda per questo. Mettere i cereali in un contenitore, riempire d'acqua e strofinare con le mani per eliminare le impurità. Successivamente, l'acqua viene drenata e ne viene raccolta una nuova. Dopo l'ultimo risciacquo, lasciare asciugare il riso in uno scolapasta o, al contrario, immergerlo per venti minuti. Ma qualunque cosa tu decida, ricordati di sciacquare i cereali circa mezz'ora prima della cottura.

La prossima è la fase di cottura. Cucinare la semola di riso in una pentola a cottura lenta è un vero piacere, non importa per cosa lo cucini. Che si tratti di riso per sushi o di un piatto già pronto con questo prodotto, ad esempio riso con pollo in una pentola a cottura lenta, ti piacerà senza dubbio sia il processo che il risultato. L'acqua non bolle, il riso non si attacca al fondo della casseruola e non brucia. E non è necessario tenere traccia del tempo controllando la lancetta dei minuti.

Tutto ciò che ti viene richiesto in questo caso è solo di ottenere la giusta varietà, perché il gusto del sushi o dei panini dipende direttamente dalla qualità della preparazione dei cereali. Gli esperti consigliano di interrompere la scelta sui cereali coltivati ​​nei paesi asiatici, poiché contiene più amido di quello domestico. Ciò è dovuto, prima di tutto, alle caratteristiche climatiche: calo della temperatura giornaliera, composizione minerale del suolo, ecc.

Riso per sushi in una pentola a cottura lenta: delizioso, veloce e facile!

La fase finale è il rifornimento. Per cucinare il riso in una pentola a cottura lenta per sushi o panini, abbiamo bisogno di più condimento. È consuetudine utilizzare l ' aceto di riso con l'aggiunta di sale, zucchero e alghe noria, quest'ultima è facoltativa. Per preparare il condimento si versano zucchero e sale nell'aceto e si scalda il tutto fino a completo scioglimento.

Il condimento pronto viene aggiunto al porridge di riso. Quando prepari il condimento, cerca di non esagerare con l'aceto, come se ce ne fosse molto, il riso diventerà più friabile e sarà difficile trasformarlo in sushi o involtini.

Ricetta di riso multicooker

Affinché non si ottenga il porridge durante il processo di cottura, si consiglia di attenersi rigorosamente al dosaggio di cereali e acqua. È diverso dalla ricetta del porridge di riso cotto in un multicooker, poiché viene presa molta meno acqua per questo.

Prepariamo gli ingredienti:

  • prenderemo 2 tazze di cereali;
  • 2,5 tazze d'acqua;
  • aceto di riso - 50 ml;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • zucchero - due cucchiaini.

Per coloro che desiderano immergere in anticipo i cereali, è necessario prendere un po 'più di acqua per una parte di 1,15 parti di acqua. Puoi immergerti direttamente nel multicooker stesso. Dopo 20-30 minuti di ammollo, impostare il programma. L'opzione migliore sono le modalitàm Grano saraceno , tempo di cottura 25 minuti.

Il programma è automatico, quindi non è necessario alcun ulteriore intervento nel processo di cottura. Quando il programma segnala la fine della cottura, aggiungere il condimento. Alcuni non preparano il condimento in anticipo, ma aggiungono separatamente aceto, zucchero e sale ai cereali e mescolano il tutto.

Riso per sushi in una pentola a cottura lenta: delizioso, veloce e facile!

Si consiglia di mescolare il porridge con una spatola di legno. È impossibile sciacquare i cereali dopo la cottura e il condimento, in modo da non lavare il glutine. Dopo aver aggiunto il condimento, chiudi il coperchio del multicooker e lascia sobbollire per altri 10 minuti.

Il riso è cotto. In Giappone, viene raffreddato con un ventilatore, poiché si ritiene che acquisisca una lucentezza perlata. Devi formare sushi o involtini mentre i cereali sono caldi, ma in modo che le tue mani non siano calde. In questo caso, si consiglia di inumidire le mani con acqua e aceto.

Speriamo che dopo questa ricetta non rimangano segreti per te su come cucinare il riso per sushi in una pentola a cottura lenta in modo che risulti con un gusto straordinario. Rendi felici i tuoi cari!

Cottura base del riso - EnergyTV

Messaggio precedente Come portare scarpe strette: metodi collaudati
Post successivo Piercing al naso