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Melanzane alla coreana

La cucina coreana è molto simile a quella cinese. Ciascuno dei suoi piatti nazionali contiene il suo condimento piccante. La preparazione del cibo richiede molto tempo, ma la cottura è abbastanza veloce.

Ogni piatto pronto viene servito in ciotole diverse. I principali sono zuppa, khve (pesce crudo in salamoia), chimza (crauti piccanti o ravanelli), kuksa (tagliatelle con pepe, soia e olio di sesamo), nonché insalate di melanzane, carote, peperoncini rossi e altre verdure, funghi e frutta .

Melanzane alla coreana

A proposito, le insalate sono preparate con verdure crude bollite, fritte, in salamoia, in salamoia. Sono mescolati con carne bollita, conditi con salsa di soia, olio, condimento e spezie.

I coreani tagliano gli ingredienti molto sottilmente, più ci sono in un'insalata, più è gustoso. Le insalate di melanzane coreane sono ottimi esempi di questa regola.

Il segreto di piatti piccanti e gustosi è friggere in olio peperoni macinati, rossi e piccanti, che perdono leggermente la loro nitidezza durante la cottura. Questo condimento conferisce al cibo coreano un sapore speciale.

Le spezie tradizionali utilizzate nei piatti di melanzane sono coriandolo, pepe, salsa di soia, aglio e aceto.

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Prima ricetta per insalata di melanzane coreane

Per l'insalata di melanzane alla coreana abbiamo bisogno di:

  • due giovani verdure;
  • quattro spicchi d'aglio;
  • tre cucchiai di salsa di soia;
  • mazzo di cipolle verdi;
  • mezzo limone;
  • cucchiaino di zucchero;
  • sapore di peperoncino;
  • un cucchiaino di semi di sesamo tostati.

Le verdure devono essere lavate bene, tagliate a metà, cotte in forno finché sono teneri. Dovrebbero essere elastici e morbidi. Quindi tagliarli a cubetti medi. Versare in un'insalatiera.

Tritare la cipolla e l'aglio. Aggiungi anche lì. Completare con succo di limone, salsa di soia, cospargere di pepe, zucchero e semi. Mescola tutto bene. Lasciate in ammollo per qualche ora. Servi l'insalata preparata in tavola.

Seconda ricetta di melanzane coreane

Questa ricetta è adatta a qualsiasi festa estiva o autunnale, quando sono disponibili tante verdure fresche e giovani. Si consiglia di cucinarlo in poche ore, perché la melanzana è coreanagli sci danno il loro gusto dopo una buona impregnazione.

Ingredienti:

Melanzane alla coreana
  • melanzane - 2 verdure;
  • carota - 2 verdure;
  • cipolla - 2 teste piccole;
  • peperoni - 2 verdure;
  • olio vegetale - 5 cucchiai;
  • aceto di mele - 1 cucchiaio;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio;
  • sale.

Facciamo cannucce di melanzane, sale, impostate per un'ora, in modo che l'amarezza scompaia. Friggere fino a doratura.

Pelare le carote, tagliarle a pezzi o tre, su una grattugia speciale. Tagliamo anche la cipolla a semianelli, aggiungiamo alla carota. Eliminate i semi dal peperone, divideteli con un coltello a listarelle sottili.

Per condire, mescolare olio, aceto e salsa. Mescoliamo tutti gli ingredienti, condiamo, sale. Ci nascondiamo in frigorifero per un po ', mescolando regolarmente. La nostra meravigliosa insalata di melanzane succosa in stile coreano può essere servita sulla tavola festiva!

Segreti per scegliere e cucinare le melanzane

La melanzana è un ortaggio oblungo, a seconda della maturità del frutto, può essere bianco latte o bianco dorato, viola chiaro o viola scuro. Un ortaggio troppo maturo assume una combinazione di colori grigio-verde o giallo-marrone.

Alcuni segreti interessanti:

Melanzane alla coreana
  • Un frutto immaturo deve essere pesante, lungo circa 15 cm e pesante mezzo chilogrammo;
  • Il gambo è verde, non marrone o rugoso;
  • La pelle è liscia, senza macchie, ridona forma se pressata. Se è morbido, scivoloso, rugoso o secco - questo ortaggio è stato a lungo sdraiato, non dovrebbe essere preso;
  • Per preparare un'insalata gustosa e non amara è necessario scegliere verdure giovani. Poiché contengono meno solanina, una sostanza che conferisce alle verdure una spiacevole amarezza;
  • Per rimuovere questa sostanza, pulire la verdura, riempirla di sale e metterla da parte. Nel tempo secerne un succo amaro. Quindi lavare le melanzane sotto l'acqua corrente, immergere o strizzare il liquido in eccesso. Dopo tali manipolazioni, otteniamo un prodotto adatto per un ulteriore utilizzo;
  • Il sale o la precottura delle melanzane impedisce che l'olio venga assorbito durante la frittura;
  • Non mangiare verdure crude, solo dopo il trattamento termico.

Terza ricetta di melanzane sottaceto in stile coreano

Un'ottima ricetta per un antipasto o un contorno per pasta, patate, cereali.

Ingredienti:

  • due melanzane;
  • carota;
  • rametti di sedano;
  • due cipolle;
  • rametti di prezzemolo;
  • peperoncino;
  • L'aglio ha un buon sapore.

Marinata:

Melanzane alla coreana
  • 100 ml di olio di girasole;
  • 50 ml di aceto;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • cucchiaino di coriandolo;
  • un cucchiaino di semi di senape;
  • mezzo cucchiaino di martellosul Cile;
  • sale;
  • un paio di piselli neri e pimento.

Cucinare melanzane sottaceto.

Taglia e sale l'ingrediente principale.

Dopo 20 minuti, sbollentare le verdure con acqua bollente per circa 2 minuti, scolare. Infine, sciacquare le verdure con acqua fredda.

Taglia la cipolla a semianelli, l'aglio - in piatti, il peperoncino - a rondelle sottili. Togliamo le foglie di prezzemolo e sedano, mia. Tagliamo il peperoncino a rondelle sottili. Taglia le carote a strisce sottili o tre su una grattugia speciale per fare le carote coreane.

Mescolare i prodotti preparati in una casseruola, versare la marinata preparata. Coprite e lasciate marinare per 24 ore. Mescola di tanto in tanto. Tutti adoreranno le melanzane sottaceto in stile coreano.

Quarta ricetta coreana di melanzane per l'inverno

Gustose melanzane cotte possono essere inscatolate per le vacanze di Capodanno e per piacere ai parenti con quelle piccanti.

La ricetta è la seguente:

  • due chilogrammi di melanzane;
  • mezzo chilogrammo di peperone dolce;
  • tre cipolle;
  • tre carote;
  • testa d'aglio;
  • marinata: un bicchiere di olio, 150 ml di aceto, 2 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di pepe nero e rosso macinato, un cucchiaio di coriandolo, un cucchiaio di acqua.
Melanzane alla coreana

Tagliamo la nostra verdura principale in quattro parti. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere il sale. Una volta che l'acqua sarà bollita, fai bollire la verdura tritata per circa 5 minuti, poi toglila e lasciala raffreddare e trita.

Tritare la cipolla a semianelli, il peperone sbucciato a listarelle, grattugiare le carote su un'apposita grattugia, schiacciare l'aglio sbucciato con una pressa per aglio.

Mescola tutti gli ingredienti in una casseruola.


Cuocere la marinata, versarvi le verdure. Mescolare, mettere sopra la pressa, coprire con un coperchio, mettere in frigorifero per 6 giorni. Quindi disponiamo le melanzane per l'inverno in stile coreano in barattoli sterilizzati. Sterilizziamo ancora, solo tutti insieme, per circa 40 minuti, arrotoliamo e avvolgiamo.

Le melanzane alla coreana sono un ottimo modo per ravvivare il cibo comune. Possono essere servite non solo come insalata o in salamoia, ma anche come melanzane ripiene alla coreana.

Prova, sperimenta e - buon appetito!

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