Con questo arrosto in crosta potete dire addio alla solita anatra all'arancia!

Anatra alle mele: segreti di cucina

Non a tutte le donne piace cucinare l'anatra. Alcuni credono che questo uccello sia adatto solo per le vacanze di Natale, altri hanno paura dell'aroma specifico della carne e temono che dopo la cottura il piatto sarà duro e difficilmente commestibile.

In effetti, tutti i momenti spiacevoli possono essere evitati. La cosa principale è conoscere diverse ricette di cucina interessanti e deliziose e imparare come gestire correttamente l'uccello. Per eliminare il peculiare aroma dell'anatra, è necessario rimuovere con cura il grasso in eccesso, questo salverà la giornata.

Pertanto, non rinunciare ai piatti di carne d'anatra, possono diversificare il tuo menu e diventare amati da tutta la famiglia. Passiamo alle ricette, impareremo a cucinare l'anatra con le mele in diverse varianti.

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Semplice ricetta

La ricetta più semplice e deliziosa per cucinare è un'anatra con le mele, cotta con un'intera carcassa nel forno. Anche le casalinghe completamente inesperte possono creare tale appetitoso nella loro cucina. Il gusto delicato e l'acidità delle mele renderanno la carne morbida e aromatica, e non dovrai stare a lungo ai fornelli, l'anatra può essere cotta senza un controllo costante.

Per creare questo capolavoro culinario, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • Carcassa di anatra intera - peso ottimale 1,5 kg;
  • Mele verdi (scegli varietà dure, agrodolci) - 500 g;
  • Miele - 3 cucchiai. l. (si consiglia di assumere un prodotto liquido, candito, da sciogliere prima a bagnomaria);
  • Aglio secondo i vostri gusti, quantità consigliata 3-4 chiodi di garofano;
  • Una miscela di pepe macinato: bianco, rosso, nero;
  • Olio di girasole inodore, sale.

Ecco i passaggi per applicare:

Anatra alle mele: segreti di cucina
  1. se hai acquistato una carcassa non tagliata, devi sventrare l'anatra, sciacquare abbondantemente e lasciare asciugare la carne;
  2. versare l'olio in un piatto fondo, aggiungere il miele, l'aglio, passato alla pressa, il sale e il pepe. Mescola tutto accuratamente, avrai una deliziosa marinata di anatra;
  3. stenderlo all'esterno e all'interno dell'uccello, quindi lasciarlo per mezz'ora in modo che la carne assorba la marinata;
  4. non perdere tempo, prepara le mele. Lavare i frutti, tagliarli in 4-6 pezzi, privarli del torsolo e dei semi;
  5. quindi farcire la pancia della carcassa dell'anatra con le mele e tritare il tutto con appositi bastoncini di legno o stuzzicadenti;
  6. Lega le zampe dell'uccello con dei fili alla carcassa. Taglia un po 'l'ala dell'uccello per creare una tasca improvvisata, nascondi l'arto lì;
  7. accendi il forno per preriscaldare impostandotemperatura 200 gradi. Prendi una pirofila e fodera con un foglio in due in piedi;
  8. posizionare l'uccello a pancia in su, praticare diverse forature sulla pelle della carcassa con una forchetta. Ciò consentirà al grasso in eccesso di sciogliersi. Se, dopo aver farcito l'uccello, hai ancora le mele, mettile una accanto all'altra;
  9. tutto, puoi chiudere il foglio. Un consiglio veloce, mantieni le strisce di alluminio a lungo in modo da poter avvolgere l'anatra;
  10. puoi inviare la carcassa a cuocere in forno per 2 ore. Se vuoi che il piatto abbia una bella crosta croccante, apri la confezione a fine cottura;
  11. puoi controllare la prontezza dell'anatra con una forchetta;
  12. a proposito, utilizzando la stessa ricetta non sarà difficile cucinare un Indoor con le mele.

Ora che conosci una ricetta per preparare una deliziosa anatra con le mele, studiamo ulteriormente.

cucinare carne di anatra

Sopra c'era la ricetta per arrostire l'anatra con le mele, ma il pollame fritto non è meno gustoso:

Anatra alle mele: segreti di cucina
  1. a questo scopo sciacquare la carcassa dell'anatra (adatta anche Indoor) sotto l'acqua corrente, sventrarla, se necessario, strofinarla bene con sale;
  2. prendere 10 pezzi di mele, varietà acida consigliata, sbucciarle, tagliarle in 4-6 pezzi, torsolo;
  3. metti la frutta preparata in una ciotola, aggiungi 4 cucchiai. l. uvetta, precedentemente ammollata in acqua calda, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero granulare. Impastare bene il tutto e farcire la carcassa d'anatra con la massa risultante e adagiarla sulla pancia su una teglia dai bordi alti;
  4. manda il tuo piatto al forno, preriscaldato a 220 gradi, dopo aver versato un po 'd'acqua nello stampo;
  5. arrostisci l'uccello fino a doratura, poi giralo delicatamente e cuocilo per altre 2 ore circa;
  6. come puoi vedere, la ricetta dell'anatra arrosto con le mele è semplice e puoi servire il piatto con erbe fresche, riso o qualsiasi altro contorno.

Considera la ricetta per l'anatra in umido con le mele:

  • prendi 700 grammi di filetti di pollame. Se trovi pezzi con un po 'di grasso, allora molto buono;
  • sciacquare e asciugare la carne con carta assorbente. Tagliate a listarelle lunghe e non molto sottili. Mettere i pezzi preparati in una padella profonda e friggerli su tutti i lati;
  • se avete carne magra, aggiungete un po 'di burro o olio vegetale, salate il piatto e pepate. Quando il filetto avrà acquisito un bel colore dorato, aggiungere nella padella 2 mele, precedentemente sbucciate e tagliate a fettine medie;
  • coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto.

Il piatto si sposa bene con il purè di patate. Vale la pena notare che ci sono molte ricette per cucinare i filetti d'anatra con le mele, ma quella sopra descritta rende la carne davvero tenera e gustosa. Tutto sommato, vale la pena provare.

Ora impariamo a padroneggiare la ricetta per preparare le cosce d'anatra con le mele:

Anatra alle mele: segreti di cucina
  1. prendi 5 cosce d'anatra per la cottura, sciacquale sotto l'acqua corrente e elimina il grasso in eccesso;
  2. Strofina accuratamente ogni coscia con una miscela di sale, rosmarino essiccato e pepe. Imballare la carne nella pellicola e lasciarla marinare. Tempo consigliato non inferiore a 60 minuti;
  3. dopo un'ora, aprire le cosce, fare diversi tagli nella loro pelle per sciogliere meglio il grasso e metterle in una pirofila;
  4. lo spazio tra gli stinchi deve essere riempito di mele. Per fare questo, prendere i frutti (3 pezzi), sbucciarli dalla pelle, rimuovere i chicchi e il torsolo, tagliarli a pezzi arbitrari. Distribuire le fette preparate tra e sulle cosce d'anatra;
  5. ricopri la forma con un foglio e puoi inviare la pirofila al forno preriscaldato a 200 gradi per 60 minuti;
  6. togliere l'anatra in un'ora, aprire la pellicola e versare il grasso sulla carne;
  7. quindi rimanda la pirofila al forno per 30 minuti. Non è necessario coprire la pellicola, devi far dorare le gambe.

Servire con verdure fresche o salate, purè di patate o riso.

cucinare in un multicooker

La deliziosa carne di anatra può essere cotta non solo nel forno, ma anche utilizzando una moderna tecnica miracolosa: una pentola a cottura lenta:

Anatra alle mele: segreti di cucina
  • per questo, prendi 500-700 g di carne, il filetto si adatta bene al piatto, ma puoi prendere qualsiasi parte dell'uccello. Sciacquate l'anatra, se avete preso il filetto, poi tagliatela a fette di medio spessore;
  • se si selezionano parti con grasso per la cottura, rimuovere il grasso in eccesso. Versare l'olio vegetale nella ciotola di un multicooker, 2 cucchiaini. sarà sufficiente;
  • metti la carne lì, imposta Frittura su 25 minuti. Mescolare periodicamente il cibo (girare i pezzi) in modo che tutto sia dorato in modo uniforme;
  • prendi 2 mele acide, preferibilmente sode. Pelatele, privatele dei semi. Tagliare la frutta a fette sottili, metterla in una ciotola multicooker per l'anatra, mescolare;
  • aggiungi le tue spezie preferite, versa mezzo bicchiere d'acqua. Chiudere il coperchio dell'unità e impostare la modalità Estinzione per 60 minuti;
  • il piatto è pronto dopo il segnale acustico. Può essere servito a tavola.

L'anatra in umido, al forno e fritta è un piatto molto gustoso. Dopo aver imparato diverse ricette, puoi deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con nuovi capolavori culinari, diversificare il tuo menu.

Quindi non aver paura di sperimentare, crea nella tua cucina e inizierai a ottenere piatti degni di ristoranti costosi!

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