Cotolette di pollo

Costolette Di Pollo Croccanti

Quali piatti caldi ti piacciono? Analizzare questa domanda porta quasi sempre a braciole. La braciola è il secondo piatto più famoso, popolare e semplice. Può essere servito con un'ampia varietà di contorni, dal purè di patate alla pasta e alle verdure grigliate.

Costolette Di Pollo Croccanti

Anche la variabilità delle varietà di carne durante la cottura delle costolette non conosce confini: può essere carne di vitello, maiale, manzo, tacchino e persino carne di coniglio. Ma le costolette di pollo sono giustamente considerate le più tenere, succose e appetitose.

Il filetto, che si scioglie letteralmente in bocca, è completato da una crosta croccante a contrasto, che aggiunge spezia e raffinatezza alla carne. E se c'è del formaggio nell'impanatura o nella pastella, le costolette pronte acquisiscono un sapore piccante incomparabile che conquisterà anche il famigerato buongustaio.

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Come cucinare correttamente le costolette di petto di pollo?

Prima di tutto, è importante capire che il filetto di pollo è una carne estremamente tenera. Pertanto, la sua battitura non dovrebbe essere simile alla lavorazione del maiale e, ancora di più, del filetto di manzo. Se sei nuovo alle costolette, ti consigliamo di posizionare strati di carne sotto la pellicola trasparente quando inizi a battere.

In caso contrario, le particelle di fibre fini possono comparire in tutta la cucina. Il pollo non tollera la durezza, l'intensità e l'eccessiva pressione nel battito. Basta colpirlo più volte con una mazza per ottenere l'effetto desiderato.

Costolette Di Pollo Croccanti

Il filetto di pollo viene sbattuto per appiattire la forma piuttosto che per assottigliare lo strato di carne.

È meglio non usare affatto le fruste con una superficie scanalata: in questo modo rischi di creare dei buchi nelle tue future costolette.

La pastella deve corrispondere perfettamente alla struttura della carne e non essere troppo densa. Le uova sono tradizionalmente utilizzate per la sua produzione. Alcune casalinghe aggiungono maionese o senape al prodotto montato, altre aggiungono salsa di soia e altre ancora fanno a meno di componenti aggiuntivi.

Prima di essere mandati in una padella calda, i pezzi di carne imbevuti di pastella vengono tradizionalmente impanati. Qui puoi improvvisare come preferisci!

Per il tratto finale, puoi usare pangrattato standard, crusca, semi di lino o sesamo, formaggio grattugiato e persino farina d'avena intera!

Le braciole fritte nel pangrattato bianco tritato sembrano le più appetitose. Se cucinati correttamente, acquisiscono ricchezza rosso e può passare per un vero piatto da ristorante. Con cosa servire le costolette dipende da te. Ogni famiglia ha un contorno di base preferito. Le costolette di pollo si abbinano al meglio con purè di patate con latte o panna.

Le costolette condite con grano saraceno o riso al curry sono un'ottima combinazione. La pasta aggiungerà calorie a un piatto completo, ma creerà anche un armonioso tandem con il piatto principale. La braciola di pollo è un piatto incredibilmente economico. Una piccola quantità di ingredienti di uso quotidiano sarà sufficiente per fornire ogni giorno pasti deliziosi alla tua famiglia.

Costolette impanate classiche: la ricetta più semplice

Avrai bisogno di:

  • Filetto di pollo senza pelle e ossa - 500 g;
  • Uova di gallina - 3 pezzi;
  • Senape - 50 g;
  • Pangrattato - 30 g.

Istruzioni:

Costolette Di Pollo Croccanti
  • Risciacquare e asciugare accuratamente la carne. Tagliarlo a pezzetti, tagliando lungo la fibratura. Dovresti avere piccoli pezzi rettangolari;
  • Metti la pellicola trasparente su un tagliere e stendi sopra i pezzi di carne. Copri anche la loro superficie con della plastica. Sbattere i pezzi di carne con un martello piatto il più accuratamente e delicatamente possibile in modo che la larghezza della braciola finita non superi 1 cm e la carne stessa non si rompa e si trasformi in porridge ;
  • In un contenitore separato, sbatti energicamente le uova con una frusta o una forchetta. Aggiungere la senape, sale e pepe, mescolare di nuovo fino a che liscio. Si consiglia inoltre di cospargere le costolette stesse con condimenti su entrambi i lati;
  • Versare il pangrattato in un piattino o in un piccolo piatto piano per garantire una superficie uniforme;
  • Immergere ogni pezzo di petto nella pastella, quindi arrotolare il pangrattato su entrambi i lati e inviare in una padella preriscaldata con il burro. Friggere le costolette su entrambi i lati fino a dorarle a fuoco medio. Quindi abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. Scurire la carne per un paio di minuti e toglierla dal fuoco. Carne succosa e crosta croccante conquisteranno sicuramente i cuori dei tuoi cari!

Costolette in un cappotto di formaggio croccante

Avrai bisogno di:

  • Filetto di pollo - 500 g;
  • Formaggio olandese - 100 g;
  • Uova di gallina - 3 pezzi;
  • Maionese 72% - 3 cucchiai;
  • Sale e pepe nero appena macinato a piacere.

Istruzioni:

  • Sciacquare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare come descritto nella prima ricetta;
  • Prepara la pastella. Sbatti le uova fino a ottenere una schiuma, aggiungi qualche cucchiaio di maionese standard provenzale , condisci con sale e pepe. Mescola di nuovo;
  • Sbattere i pezzi di filetto e cospargere di speziei loro lati;
  • Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Svolgerà la funzione di impanatura;
  • Immergere la carne sbattuta nella pastella e mandarla in padella. Cospargere ogni braciola con il formaggio in modo che copra completamente la sua superficie. Quando un lato è cotto, capovolgere delicatamente le costolette e cospargere di nuovo con il formaggio. Quindi abbassare la fiamma, girare la carne sul lato originale e cuocere a fuoco lento, coperto per qualche altro minuto.

A te e alla tua famiglia piaceranno sicuramente le costolette croccanti originali secondo le ricette che abbiamo fornito. Prova a seguire la tecnologia di cucinare il pollo. Non asciugarlo sul fuoco e non aspettare che l'olio bruci.

Se le costolette vengono fritte in lotti, è consigliabile raffreddare e lavare la padella prima di ogni nuovo arrivo . Lascia che il tuo pranzo quotidiano sia una vera delizia per il tuo stomaco! Buon appetito!

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