Penne con ragù di durelli di pollo (viva il quinto quarto)

Salsa di stomaco di pollo con peperone

Nonostante il fatto che i buongustai moderni chiamino con disprezzo frattaglie di carne frattaglie , un tempo gli stomaci di pollo erano giustamente considerati una prelibatezza ... Nel loro gusto, i ventricoli non sono in alcun modo inferiori al filetto di maiale o di manzo, mentre sono estremamente sani e sono sicuri per la figura.

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I benefici delle frattaglie per il tuo corpo

Salsa di stomaco di pollo con peperone

Lo stomaco contiene un'alta concentrazione di acido folico, zinco e ferro, oltre a una serie di vitamine che aiutano a normalizzare l'emopoiesi e le funzioni immunitarie. Il consumo regolare di ombelichi nel cibo ti garantirà di rafforzare i capelli e le unghie.

Tuttavia, la proprietà più vantaggiosa dello stomaco di pollo è controllare e stabilizzare la digestione. Il prodotto migliora l'appetito, regola il processo digestivo e protegge la microflora intestinale sana.

Allettante? Ti diremo la ricetta delizioso sugo dallo stomaco degli uccelli, che può diventare non solo un'aggiunta originale al menu del giorno, ma anche un piatto centrale su tavola festiva.

Durante la stufatura, i sottoprodotti acquisiscono una succosità, morbidezza e tenerezza senza precedenti, che non possono che attirare gli amanti dei piatti aromatici leggeri. Questo piatto fatto in casa economico, sostanzioso, sano e semplice ti conquisterà per la sua versatilità.

Come cucinare e cosa abbinare?

Anche una giovane casalinga che non ha molta esperienza nella creazione di delizie culinarie può preparare il sugo. I ventricoli di pollo possono essere sostituiti con quelli di tacchino: gli amanti affermano che il piatto diventa ancora più gustoso.

Salsa di stomaco di pollo con peperone

Il contorno che servirai con il secondo piatto principale è a tua discrezione.
I ventricoli sono più armoniosamente combinati con ariose purè di patate con latte o panna. In alternativa, si possono usare patate novelle bollite con burro ed erbe aromatiche, grano saraceno, riso piccante o pasta.

Se sei un aderente di un corpo snello, in quest'ultimo caso acquista pasta di semola di grano duro classe A. Oppure aggiungi il sugo alle verdure grigliate non amidacee.

In alternativa, usa miglio, fiocchi d'avena o porridge d'orzo. Chi ha detto che la dieta o una buona alimentazione siano insipide e monotone? Il sugo può essere preparato con qualsiasi salsa: pomodoro, verduranym, cremoso, panna acida. Puoi diversificare la ricetta aggiungendo funghi, spezie fresche e persino noci.

La ricetta del sugo ventricolare di pollo più semplice

Avrai bisogno di:

  • Stomaco di pollo sbucciato - 500 g;
  • Carote fresche - 1 pezzo;
  • Cipolle - 1 testa;
  • Olio vegetale qb;
  • Spezie e condimenti a piacere.

Istruzioni:

  • Pulisci e risciacqua il componente alimentare principale. Mettere in una casseruola e coprire con acqua in modo che copra a malapena la superficie dei ventricoli. Quindi accendere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. I sottoprodotti di pollo richiedono un trattamento termico prolungato: solo con questa condizione diventeranno morbidi e succosi;
  • Pelare e lavare le carote. Grattugiare su una grattugia media. Pelare le cipolle, sciacquarle con acqua corrente e tritarle finemente;
  • Preriscalda una padella e aggiungi un filo di olio vegetale (o burro se preferisci friggerlo). Invia la cipolla e rosola fino a doratura. Quindi aggiungere le carote, salare, pepare, condire il composto e friggere ancora per qualche minuto;
  • Quando gli stomaci sono quasi pronti, aggiungi la frittura insieme al burro. Se ti piace un sugo denso, puoi aggiungere un po 'di farina in una comune casseruola e, mescolando bene, scioglierlo. Copri il contenitore con un coperchio e lascia cuocere sul fuoco per altri 15 minuti. Spegni il fornello, ma lascia gli stomaci nella padella: lasciali entrare e immergili completamente. Il piatto è pronto e pronto per essere servito!

Giblets in salsa di panna acida e pomodoro

Avrai bisogno di:

  • Stomaco di pollo sbucciato - 500 g;
  • Cipolle - 1 testa;
  • Panna acida grassa - 1 cucchiaio;
  • Passata di pomodoro - 1 cucchiaino;
  • Carote fresche - 1 pezzo;
  • Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • Foglia di alloro - a piacere;
  • Una miscela di erbe secche a piacere;
  • Sale e pepe a piacere;
  • Olio vegetale (burro o oliva) a piacere.

Istruzioni:

  • Se hai lo stomaco non pulito, pretrattalo: rimuovi la pellicola gialla e il grasso in eccesso. Sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e asciugatela leggermente con della carta assorbente. Taglia a metà i ventricoli grandi, lascia quelli piccoli così come sono ;
  • Prendi una piccola casseruola antiaderente, versaci l'olio e manda gli stomaci dentro. Abbassa la fiamma, metti il ​​contenitore sul fuoco e fai sobbollire la carne a fuoco basso, coperta, finché non è completamente tenera. Questa operazione può richiedere fino a un'ora e mezza, a seconda della qualità e dell ' età delle frattaglie;
  • Durante il trattamento termico, le rigaglie rilasceranno liquido e quando evapora, è necessario aggiungere un po 'di acqua filtrata o brodo nella padella;
  • Pelare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili e inviarle nella padella, dove vengono stufati gli ombelichi . Continua a cuocere a fuoco lento;
  • Sciacquare e pelare le carote, tagliarle a listarelle o grattugiare su una grattugia media. Aggiungeteli poi alla carne con le cipolle, riempite il tutto con acqua, scaldate per 10-15 minuti fino a quando le verdure saranno completamente cotte;
  • Condite con sale e pepe la vostra miscela, condite con erbe secche (idealmente provenzali o italiane), aggiungete il concentrato di pomodoro. Se necessario, rabboccare con acqua. Il piatto non dovrebbe risultare troppo spesso, ma stiamo preparando il sugo , non lo stufato. Fai sobbollire tutto entro 7 minuti, quindi assaggia e aggiungi lo zucchero se necessario: il piatto non deve essere amaro o acido;
  • In mezzo bicchiere d'acqua, mescolare la panna acida con 1 cucchiaio di farina. Shakerare energicamente e versare in una casseruola, senza dimenticare di mescolare. Portare il tutto a ebollizione, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Pochi minuti prima della cottura, inviare l'aglio schiacciato attraverso una pressa in un contenitore. Lascia in infusione il sugo e sentiti libero di servire con un contorno già preparato!

Anche se mangiare frattaglie è una novità per te, ti consigliamo vivamente di provare questo sugo delicato e appetitoso da stomaci di pollo . Siamo sicuri che adorerai questo pasto dietetico nutriente. Buon appetito!

107 - Pollo con i peperoni (ricetta romana di Ferragosto)

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